Après une année sans canards, la production reprend. Avec la boule au ventre, et la peur à chaque fois qu’un germe est détecté. En attendant la prochaine crise. Les éleveurs de Chalosse ne savent plus comment envisager leur avenir sereinement et en accord avec leurs valeurs.
Un an après le dépeuplement, la production de foie gras a repris. Face aux nouvelles règles biosanitaires, beaucoup de producteurs ont abandonné. D’autres entament l’année 2018 avec la boule au ventre, après la plus grande crise qu’ait jamais traversée la filière foie gras.